【羊肉丸子的家常做法,羊肉丸子的家常做法窍门】

羊肉丸子的做法最正宗的做法

〖壹〗 、手法：左手虎口挤丸子 ，右手勺子蘸冷水后刮下丸子
，轻轻放入锅中 。关键点：全程保持小火，避免沸腾导致丸子散开
。丸子全部下锅后 ，转中火煮至浮起
，撇去浮沫，加盐调味。 出锅 汤碗底放香菜末
、白胡椒粉 ，将丸子和汤倒入碗中，滴几滴香油增香 。正宗要点 选肉：羊肉需新鲜
，带少量肥肉更香
。

〖贰〗、步骤如下：将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清 、酱油
、绍酒、粉面 、葱、姜拌起 ，分三次放5克水中搅起；瓢里添水
、上火开锅
，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片 、味精
、绍酒 ，倒在碗里即成。

〖叁〗、煮法：水烧至微沸（80℃）
，手心沾水挤出丸子，小火煮至浮起（约5分钟） 。炸法：油温160℃ ，炸至金黄外酥（适合干吃或烩菜）。蒸法：垫胡萝卜片防粘
，上汽蒸8分钟（更原汁原味）
。 汤底搭配：清汤版：丸子配萝卜片 、粉丝，撒香菜
、白胡椒 ，淋香醋。

〖肆〗、在锅中加入适量的清水
，大火烧开 。水开后，逐个放入羊肉丸子 ，用勺子轻轻搅动，防止丸子粘连在一起
。待羊肉丸子全部浮起后
，转中小火煮约5分钟，让丸子充分熟透。在煮丸子的过程中 ，我们可以准备一些蔬菜 。将白菜洗净切块
，香菜洗净切碎备用
。待丸子煮熟后，加入白菜块 ，继续煮至白菜变软。

〖伍〗 、最正宗的羊肉丸子做法如下：所需材料： 羊肉糜500克 葱姜末适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 鸡蛋1个 淀粉适量 清水适量 香油适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 醋适量 制作步骤： 腌制羊肉糜： 将羊肉糜放入大碗中
，加入切好的葱姜末
、适量的盐、生抽 、料酒
、打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉和清水 。

〖陆〗、羊肉丸子的做法 羊腿肉切小粒 ，用料理机打成碎肉沫
。没有料理机的可以手动剁碎。我喜欢把肉冻一下
，化到带少许冰碴时再切，会方便很多 。打好的肉馅就是这样啦！在肉馅中加水 ，按一个方向搅拌
，让肉馅上劲
。加入适量的盐 、胡椒粉、姜沫继续搅打，搅匀后加少许淀粉 ，是为了让馅更黏，容易抱团。

正宗汆羊肉丸子做法

〖壹〗
、手法：左手虎口挤丸子
，右手勺子蘸冷水后刮下丸子，轻轻放入锅中 。关键点：全程保持小火 ，避免沸腾导致丸子散开。丸子全部下锅后
，转中火煮至浮起，撇去浮沫 ，加盐调味
。 出锅 汤碗底放香菜末、白胡椒粉
，将丸子和汤倒入碗中，滴几滴香油增香。正宗要点 选肉：羊肉需新鲜 ，带少量肥肉更香 。

〖贰〗 、烧一锅开水
，水要足够没过丸子
。当水沸腾后，转小火 ，保持水微微沸腾的状态。然后轻轻地将丸子放入锅中 。注意不要一下子全部倒入
，以免丸子粘连在一起
。用勺子轻轻推动丸子，防止它们粘在锅底。煮制时间根据丸子的大小而定 ，一般直径2 - 3厘米的丸子煮5 - 7分钟左右就可以了 。

〖叁〗
、准备肉馅：将羊肉剁成细腻的肉泥，放置于盘中
。在肉泥中加入蛋清、适量的酱油和绍酒
，以及一些粉面，增加粘性。拌入切碎的葱和姜 ，以增加风味 。分三次加入5克清水
，每次搅拌均匀，确保肉馅充分吸收水分和调料
。汆丸子：准备一瓢清水 ，置于火源上加热至烧开。

香菜羊肉丸子的做法?

〖壹〗 、胡萝卜择洗干净
，切成末；香菇去蒂
、洗净，切成小粒；香菜择洗干净 ，切成末 。羊肉馅放入碗中
，加入胡萝卜、香菜末 、香菇粒
、鸡蛋液搅匀。再加入葱末、姜末 、料酒
、胡椒粉、精盐 、香油、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子
。锅置火上 ，加入少许植物油烧热
，下入葱段
、姜片炒香，倒入适量清水烧沸。

〖贰〗、手法：左手虎口挤丸子 ，右手勺子蘸冷水后刮下丸子，轻轻放入锅中 。关键点：全程保持小火
，避免沸腾导致丸子散开
。丸子全部下锅后，转中火煮至浮起 ，撇去浮沫
，加盐调味。 出锅 汤碗底放香菜末 、白胡椒粉，将丸子和汤倒入碗中 ，滴几滴香油增香 。正宗要点 选肉：羊肉需新鲜
，带少量肥肉更香
。

〖叁〗
、清汤羊肉丸子做法 主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点各400克，辅料：香菜、大葱 、生姜 ，精盐
、白糖、高汤精 、香油
、麻油、葱油 、熟花生油
、白胡椒粉、生抽 、蚝油、料酒适量
，鸡蛋1个。大葱
、生姜切碎末，容器中放入110克净水 ，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟
，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用 。

〖肆〗、羊肉丸子的做法如下：准备食材 羊腿肉 适量鸡蛋 1个淀粉 适量盐 适量胡椒粉 适量葱花 适量香菜 适量蒜 适量姜末 适量香油 适量八角 适量青菜 1把制作步骤 处理肉馅：将羊腿肉洗净搅碎或是手工剁碎
。搅拌上劲：加适量水到肉馅中并往同一个方向用力搅拌以使肉馅上劲。

〖伍〗 、材料准备 羊肉选取 比较好选用新鲜的羊后腿肉或者羊里脊肉 。这些部位的肉质鲜嫩 ，脂肪含量适中，口感较好
。一般来说
，500克羊肉可以制作出适量的羊肉丸子，能满足2 - 3人食用。配料准备 葱姜蒜：适量的葱（1 - 2根）
、姜（1块）、蒜（3 - 4瓣） 。葱姜蒜可以增加羊肉的香味 ，去除膻味。

羊肉丸子怎么弄好吃

胡萝卜择洗干净
，切成末；香菇去蒂 、洗净，切成小粒；香菜择洗干净 ，切成末
。羊肉馅放入碗中
，加入胡萝卜
、香菜末、香菇粒 、鸡蛋液搅匀。再加入葱末
、姜末、料酒 、胡椒粉
、精盐、香油 、淀粉搅拌至上劲，制成小丸子 。锅置火上 ，加入少许植物油烧热
，下入葱段、姜片炒香，倒入适量清水烧沸
。

选材处理羊肉选取：用羊腿肉或羊肩肉（肥瘦比例3：7） ，手工剁碎更佳（避免绞肉机过热破坏口感）。去膻处理：羊肉泡冷水1小时去血水
，剁碎后加1勺花椒水（10粒花椒+50ml开水泡10分钟）搅拌吸收 。

绞碎羊肉：使用料理机将羊肉绞碎，或者手工剁碎
。若手工剁碎 ，可适量加入生粉增加粘性，防止炸散。调味抓匀：将切好的大蒜
、生姜末、香葱碎以及调味料（鸡精 、食用盐
、酱油、花椒粉）加入羊肉馅中
，打入一个鸡蛋，倒入少许菜籽油 ，顺一个方向搅拌至肉馅上劲
，这样能使丸子更加紧实有弹性 。

首先在选取羊肉上，一定要选取那种呆萌呆萌的小绵羊 ，记住了是小绵羊
，山羊肉不好吃，味道太大
。