不用猪油老婆饼的做法/老婆饼用猪油还是植物油

老婆饼的由来

〖壹〗、“老婆饼
”的由来与一个贫穷但恩爱的夫妇的故事有关，因其背后蕴含的忠孝恩爱的故事而得名。具体来说：传说故事：传说中 ，有一对贫穷但恩爱的夫妇 。妻子为了救治病重的父亲
，被迫进入地主家做工
。丈夫为了赎回妻子，苦心钻研 ，最终创造出一道味道独特的饼。他通过卖这道饼赚得的钱财
，成功赎回了妻子 。

〖贰〗 、老婆饼最初源自朱元璋的妻子马氏所创，其诞生与战争时期的粮食短缺直接相关 ，后经改良成为广东潮州地区的特色传统名点
。起源背景与核心人物在朱元璋起义初期
，战乱频繁导致粮食供应极度紧张。

〖叁〗
、老婆饼名字的由来主要与两个广为流传的说法相关，一是源于民间故事中丈夫为赎回卖身为奴的妻子而创制此饼 ，二是因广州莲香楼首创时以潮州师傅妻子的自制饼为原型命名 。 以下是具体说明：民间故事说从前有一对夫妻
，丈夫是点心师傅，妻子温柔贤惠
。

老婆饼的制作方法

〖壹〗、将油皮的所有材料混合在一起 ，揉成一个面团。然后用保鲜膜包起来，放进冰箱里休息30分钟 。 炒一下糯米粉
，让它变得微微发黄
。然后和椰蓉 、白芝麻混合，加入白糖和清水 ，最后加入猪油
，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。 休息好的油皮和油酥被我们分成小块，然后像包糖果一样 ，把油酥包在油皮里 。

〖贰〗
、老婆饼的制作方法老婆饼制作需分内馅、油皮 、油酥三部分准备
，再经组合与烘烤完成。具体步骤如下：内馅制作材料：水65克
、砂糖60-65克、猪油18克 、菜油1汤匙
、糕粉80克（可用炒熟糯米粉替代）、白芝麻2茶匙 、冬瓜糖50克、椰丝8克
。

〖叁〗
、老婆饼的具体配方为：面粉500克、猪油200克 、水125克
、熟面50克、肥肉粒40克 、花生80克
、芝麻仁60克、排叉60克 、果脯50克
、枸杞子30克、香精适量。制作方法如下：拌馅：把熟面粉 、白糖
、肥肉粒、花生仁 、芝麻仁、排叉
、枸杞子、果脯 、50克猪油
、香精一起拌成馅料备用 。

〖肆〗、老婆饼的制作方法如下：准备原料 精面粉 、糕粉
、白砂糖、酥油 、蜂蜜
、麻仁、鸡蛋 、食盐
、脱氢醋酸钠各适量
。 冬瓜或冬瓜糖。制作冬茸馅 选用老冬瓜，削皮去籽后蒸熟 ，打成茸并挤去水分 。 将冬瓜茸放入热锅中
，加猪油和糖翻炒，视干稀程度勾芡 ，使其浓稠
。

〖伍〗、以下是老婆饼的具体配方及制作步骤：具体配方：面粉500克 、猪油200克、水125克
、熟面50克、肥肉粒40克 、花生80克
、芝麻仁60克、排叉60克 、果脯50克
、枸杞子30克、香精适量。制作方法： 准备好馅料：将熟面粉 、白糖
、肥肉粒、花生仁 、芝麻仁
、排叉、枸杞子 、果脯、猪油50克和香精混合均匀 。

〖陆〗
、制作方法：把熟面粉、白糖 、肥肉粒
、花生仁、芝麻仁 、排叉
、枸杞子、果脯 、猪油50克
、香精一起拌成馅；用125克猪油把250克面粉擦成干油酥
，再用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团；把干油酥包入水油面团内 ，按扁擀成长方形薄片
。

老婆饼的做法?

把包好的面团擀成牛舌状，然后从下往上卷起来
，再休息10分钟。 再次把面团擀开，卷起来 ，再休息一会儿 。 取一个面团
，两头向中间按，然后擀成圆形 ，把准备好的馅料包进去
，收口朝下
。刷上蛋黄液，用刀划破表皮。 撒上芝麻 ，放进预热好的烤箱里
，以180度烤25到30分钟 。

包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮） ，接着刷上鸡蛋液
，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟 ，这香喷喷的老婆饼便制成了。

老婆饼做法如下：食材准备馅料：糯米粉70克、细砂糖70克 、椰蓉50克
、温水120克、玉米油（可加少量黄油增香）35克
。油酥：低筋面粉90克 、玉米油45克。水油皮：中筋面粉118克、糖25克
、温水40克、玉米油40克 。装饰：蛋黄1个（刷表面用） 、黑芝麻适量
。

老婆饼是以糖冬瓜
、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点，外皮金黄、酥层薄如棉纸。

因为考虑到健康饮食
，所以给大家介绍一款低糖老婆饼的做法 。这款老婆饼不会很甜，比较适合小孩和老人食用
。

老婆饼以奶黄馅为例 ，制作步骤如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋2个 、糖35克
、牛奶100毫升、面粉40克 、奶粉10克
、黄油30克。水油皮：中筋粉160克、玉米油45克 、水75克
、糖10克 。油酥：中筋粉120克、玉米油60克
。装饰：蛋黄液 、芝麻适量。

老婆饼的做法

〖壹〗、把包好的面团擀成牛舌状
，然后从下往上卷起来，再休息10分钟 。 再次把面团擀开 ，卷起来
，再休息一会儿
。 取一个面团，两头向中间按 ，然后擀成圆形
，把准备好的馅料包进去，收口朝下。刷上蛋黄液 ，用刀划破表皮 。 撒上芝麻
，放进预热好的烤箱里，以180度烤25到30分钟。

〖贰〗
、老婆饼的做法1 老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类
。皮薄馅厚 ，馅心滋润软滑 、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心
，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。

〖叁〗
、老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉等为原料制成的广东潮州特色传统名点，外皮金黄 、酥层薄如棉纸 。

〖肆〗
、老婆饼以奶黄馅为例 ，制作步骤如下：食材准备奶黄馅：鸡蛋2个、糖35克 、牛奶100毫升
、面粉40克、奶粉10克 、黄油30克
。水油皮：中筋粉160克
、玉米油45克、水75克 、糖10克。油酥：中筋粉120克、玉米油60克 。装饰：蛋黄液
、芝麻适量
。

〖伍〗、老婆饼做法如下：食材准备馅料：糯米粉70克 、细砂糖70克
、椰蓉50克、温水120克 、玉米油（可加少量黄油增香）35克。油酥：低筋面粉90克
、玉米油45克 。水油皮：中筋面粉118克、糖25克 、温水40克
、玉米油40克
。装饰：蛋黄1个（刷表面用）、黑芝麻适量。

哪样做黄油版老婆饼,轻轻咬一口就会酥掉渣?

制作老婆饼比较好使用猪油
，猪油带来的口感是任何油脂都比不了的，但是很多人对猪油的味道很排斥 ，使用植物油代替猪油做出来的老婆饼口感会偏硬
，吃起来也没有猪油或者黄油香，如果实在不喜欢猪油的话 ，那下面就来分享一款黄油版老婆饼的做法
，浓浓的黄油香气，越嚼越香 ，与猪油老婆饼相比别有一番味道 。

蒙古黄油饼（传统烙制）特点：发酵面团+黄油双面烙制
，外酥内软材料：面粉 、酸奶（发酵用）
、牛奶、卓嗨（蒙古传统食材，可用淡奶油替代） 、黄油步骤：发面：前一晚将面粉与酸奶混合揉成团 ，室温发酵1两小时
。揉面：次日加入牛奶和卓嗨，反复揉搓至面团光滑。

传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸
，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了 。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里 ，口感会更加丰富
，也更加接近传统老婆饼的风味。中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好 ，香气浓郁
。如果没有猪油
，也可用黄油代替。

经典黄油曲奇特点：酥脆掉渣，奶香浓郁 ，可塑性高 。做法：① 软化100g黄油加50g糖粉打发至发白；② 分次加入1个蛋黄搅匀；③ 筛入150g低筋面粉拌匀
，裱花袋挤出造型；④ 170℃烤15分钟至边缘微黄
。 法式可颂面包特点：外皮酥脆，内里蜂窝状分层 ，黄油香浓。