【和尚饼的做法,和尚美食】

湖北鄂州特产:东坡饼

〖壹〗、后苏夫人设计的“千层饼”，酥脆香甜 ，食而不腻
，味道极美，易于久存 ，由于人们对苏轼的怀念
，就称此饼为“东坡饼 ” 。西山古灵泉寺制做“东坡饼
”，有着得天独厚的自然条件
。

〖贰〗 、武昌鱼 武昌鱼是鄂州的标志性特产之一 ，学名团头鲂，俗称“樊口鳊鱼”。它产于鄂州市梁子湖与长江交汇处的樊口
，因此得名 。武昌鱼肉质细嫩
、味道鲜美，是鄂州餐桌上的佳肴 ，深受人们喜爱
。东坡饼 东坡饼是鄂州西山古灵泉寺接待贵宾游客的传统佳点。

〖叁〗、东坡饼的典故如下：命名由来：东坡饼
，又名空心饼 、千层饼，是苏东坡常过江求食之物 ，因苏东坡而得名 。苏东坡在鄂州西山游历时
，品尝了西山寺僧烹制的这种饼，并称赞其风味不凡 ，故得名东坡饼。历史传承：据史书记载
，自宋以后，西山寺僧常以东坡饼招待客人
。

〖肆〗
、酥脆：东坡饼的外皮经过精心制作 ，烘烤得恰到好处
，使其呈现出酥脆的口感。咬一口东坡饼，外皮的酥脆与内馅的鲜嫩相得益彰 ，令人回味无穷 。鲜嫩：东坡饼的内馅选用优质的猪肉、鸡肉或者鱼肉等，搭配新鲜的蔬菜
，经过慢火炖煮，使肉质鲜嫩多汁 ，蔬菜也充分吸收了肉汁的精华
，口感鲜美可口
。

〖伍〗 、鄂州西山，孙权登坛即位之地 ，古灵泉寺的嘉饼
，名为东坡饼，是苏东坡常过江求食之物 ，因此得名。西山胜景
，东坡嘉饼，久闻盛名 。东坡饼的来源？在一面吃饼一面听传说的过程中 ，我们理解了东坡饼的故事
。鄂州古称武昌
，据《方舆胜览》记载，孙权以武昌命名 ，表示欲以武而昌。

〖陆〗、东坡饼：为纪念大文豪苏东坡命名，饼皮薄馅足
，香甜酥脆，回味无穷 。制作工艺讲究 ，需用菩萨泉水合面
，在鄂州家家户户都爱吃
。太和千张：薄如蝉翼，口感细腻 ，满口生香。无论是凉拌
、清炒还是煮汤都独具魅力
，明清时期曾是朝廷贡品 。梁子湖大闸蟹：青背黄毛、白肚金爪，个头大 、肉质鲜甜
。

数学题——“和尚分饼
”

〖壹〗
、高和尚说：“我要二块。”老和尚又把第二块饼平均分成四块 ，取其中的两块给了高和尚
，胖和尚抢着说：“我不要多了，我只要三块 。 ”老和尚又把第三块饼平均分成六块 ，取其中的三块给了胖和尚。老和尚一一满满足了小和尚们的要求
。

〖贰〗、从前有座山
，山里有座庙，庙里有个老和尚和一个小和尚 ，哦！不对，是三个小和尚。小和尚最喜欢吃老和尚烙的饼了 。有一天
，老和尚做了三块一样大小的饼，想给小和尚吃 ，还没给
，小和尚就叫开了
。

〖叁〗 、兴趣的是比较好的老师，王老师充分的利用这一点 ，以一个精彩的智力故事：和尚分饼引入新课
，直接为教学服务，给人以开门见山的感觉 ，给学生制造悬念
，并引导学生自主探究
、小组合作交流，在变与不变中发现规律、总结规律。 练习的设计颇具匠心 。

〖肆〗 、激趣引入：和尚分饼 从前有座山 ，山上有座庙
，庙里有个老和尚和一个小和尚，哦 ，不，是三个小和尚
。小和尚们很喜欢吃老和尚做的饼
，有一天，老和尚做了三个同样大小的饼 ，还没给
，小和尚们就叫开了，小和尚说：“我要一块。”老和尚二话没说 ，就把一块饼平均分成二块
，取其中的一块给了小和尚 。

宁波和尚饼的做法?

〖壹〗
、把小麦粉加盐搅拌成面糊
。舀一勺面糊，再加一片农家土猪腊肉 ，一起放在锅子里用小火煎。肉和尚里面的肉
，必须是只有一片 。

〖贰〗、做法是先采用吊浆技法，将糯米制成不干不粘的水磨粉；再将黑芝麻研末 ，加入猪板油丁 、白糖等拌成馅心；以水磨粉为皮坯
，包入馅心搓圆，置沸水锅内煮熟后 ，撒上少量白糖
、桂花和红绿丝即成
。宁波汤圆色白发光，糯而不粘
，皮滑馅润，滋味香甜。

〖叁〗、食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状 ，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开 、铺平、烙熟 。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴
，如：鸭蛋丝
、黄鳝丝、豆芽 、土豆丝
、卤肉、洋葱等即可。主要材料有面粉 、水
、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜
。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。

〖肆〗 、男主人在起床后 ，会先说一些吉祥的话
，然后打开门，在门口放炮仗 ，称之为“开门炮
” 。开门炮一般放三个
，但要“带四放三”，留一个作为“备炮 ” ，这个习俗在宁波话中有特定的来源
。放的炮仗越高越响
，象征着新年的吉利。如果放出的是哑炮，就会说：“哦 ，吹吹响，今年会发财 。
”并立即补放一个
。

〖伍〗
、其圆溜溜的外形象征团圆
，过年过节时摆上桌，寓意全家人团团圆圆 ，共享天伦之乐。在制作时
，馅料堆得越满越好，这寓意着包住福气 ，来年钱包鼓鼓
，生活富足 。此外，邻里间会互相分享饺饼筒 ，这一行为体现了济公和尚“有钱一起赚”的和合精神
，增进了邻里之间的感情，营造了和谐友好的社区氛围
。

松软可口的蒸烤布丁

〖壹〗、制作松软可口的蒸烤布丁的步骤如下：准备焦糖 材料：细砂糖100克 、热水35克。 做法：将细砂糖放入锅中 ，不断搅拌煮至完全溶化
，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中 。制作布丁液 材料：鸡蛋
、香草粉、盐 、白兰地酒、鲜奶
、细砂糖
。 做法： 鸡蛋打散 ，加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

〖贰〗 、．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层
，烤约30－35分钟即可 。小诀窍 1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜 ，蒸出来的布丁较光滑。

〖叁〗
、处理布丁液： 将搅拌好的布丁液过筛两次
，以去除杂质和气泡，保证布丁的细腻口感
。 静置布丁液约30分钟 ，让其充分沉淀。 倒入模具： 用厨房餐巾纸轻轻捞去布丁液表面的泡泡
，确保表面光滑 。 将处理过的布丁液倒入已经铺好焦糖的模具中
。

〖肆〗、将烤盘放入烤箱，160℃烘烤30分钟 ，至表面凝固。无烤箱替代方案：将模具放入上汽的蒸锅中
，蒸15分钟至布丁液凝固 。脱模装盘出炉后用牙签沿模具边缘划一圈，倒扣在平底盘中即可脱模
。成品特点表面覆盖浓郁焦糖酱 ，底部形成类似双皮奶的薄皮
，口感层次丰富。

〖伍〗 、蒸烤布丁方法一（水浴烤）：预热烤箱至150°C 。 将布丁液倒入模具（已含焦糖），模具放入深烤盘 ，注入热水至模具一半高度
。 150°C烤40-50分钟，轻摇模具中心微微颤动即可。方法二（蒸锅）：模具覆盖锡纸
，中火蒸15分钟，关火焖5分钟 。 冷藏定型布丁冷却至室温后 ，冷藏4小时以上
。