【剁椒做法,剁鱼头的剁椒做法】

剁椒怎样做才好吃?这方法奶奶用了20年,比买的还好吃,值得收藏

依次加入盐 、少量糖（提鲜，可不加）
、白酒（防腐增香）、鸡精 ，搅拌均匀。关键技巧：盐的用量需根据辣椒量调整
，通常500克辣椒加20-30克盐；白酒选取50度以上高度酒，效果更佳 。装瓶保存 准备无水无油的干净玻璃罐 ，用开水烫过并沥干水分（避免细菌滋生）
。

第一步：先挑选出质量不好的辣椒
，以免影响剁椒的口感，制作剁椒 ，红辣椒一定要品质优良
，然后放入水中清洗干净，捞出来之后 ，沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分
，千万不要放在阳光下暴晒，否则很容易发蔫的 ，水分也会流失的。

第一步准备小红辣椒 。这种红辣椒必须是皮薄肉厚的
。首先用冷水清洗上面的灰尘
，但你必须记住，清洁后的红辣椒必须放在阳光下 ，或者在通风干燥辣椒表面的水分。如果你想快点
，你可以用干毛巾或纸巾擦干 。第二步胡椒首先把它从中间一分为二
。在这一步中，许多人可能不明白他们为什么要这样做。

剁椒的做法

首先将生姜 、蒜切成末 ，青蒜切成小段备用 。 取一个碗
，将剁椒酱和豆瓣酱混合在一起，搅拌均匀。 在锅中倒入适量的油 ，加热后放入姜蒜末煸炒
，炒香后倒入混合好的剁椒豆瓣酱，中小火翻炒
。 翻炒至油渗出
、颜色变红后 ，加入适量的水，再次翻炒均匀
，盖上锅盖，用中火蒸煮约5分钟。

鲜辣椒500g ，食盐50g 。具体做法步骤：现将新鲜的辣椒清洗干净
，去掉辣椒蒂，然后晾干表面水分备用
。我这个辣椒是姥姥家种的 ，这次就摘了这么多。它们都是朝着天空长
，红了之后，就像一朵绽放的花 ，我们本地也叫它朝天椒 。是属于比较辣的品种
。一般老家做剁辣椒
，用的是本地的辣椒，类似于杭椒的那种。

高度白酒适量

自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分 。洗时先不要摘去辣椒杆 ，已免辣椒里面进入水分
。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟
，然后晾干水分备用 。把小米椒切细
。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

自制剁椒的做法

高度白酒适量 自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分 。洗时先不要摘去辣椒杆 ，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆
。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。把小米椒切细 。切时一定要戴上手套
，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉
。

主料：红椒500克。 调料：食盐45克、姜20克 、大蒜50克
、白酒1汤匙、白糖10克 。 准备材料
。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒 ，彻底晾干辣椒表面的水分
，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

如果在剁辣椒的时候 ，盐放多了那么可以再加一些新鲜辣椒下去
，这样可以中和一下咸味；或是你可以加入一些萝卜 、黄瓜、豆角等，这样的口感既可以多元化 ，而且味道也非常的好 。

自制剁辣椒 原料：红尖椒1小盆
，食盐适量，白酒 剁辣椒的做法：红尖椒洗干净 ，控干水分
。辣椒切掉蒂部
，先切成条状，然后再切成粒。准备一个无油无水的容器 ，辣椒里面加适量盐，搅拌均匀 。将搅拌好的剁椒放进容器中
，密封，常温下放置3-7天 ，然后放入冰箱保存即可
。

自制剁椒的做法如下：准备食材朝天椒500g
、大蒜2颗、盐2勺 、高度白酒少许。处理食材大蒜剁成细末
，尽量细碎以提升香味 。朝天椒选取带蒂的，避免清洗时进水。洗净后晾干表面水分 ，再去蒂剁成蓉状（不可过细
，否则影响口感）
。操作时需戴手套，防止辣椒素刺激皮肤。

自制剁椒的做法如下：食材：红尖椒 5个姜 半个蒜 5个盐 适量高度白酒 适量步骤：准备食材：将红尖椒
、姜、蒜分别洗净 ，确保表面无杂质 。红尖椒去蒂
，姜去皮，蒜剥去外皮 ，为后续切配做好准备
。切配食材：把蒜 、红尖椒
、姜切成碎末。切的过程中尽量保持大小均匀
，这样能使剁椒的口感更一致 。