蛋糕的做法大全(蛋糕的做法大全与配方)

烤箱做蛋糕的做法大全

我平时在家做蛋糕的做法非常简单，可以按着我的方法试试 。鸡蛋和白糖打蛋器搅拌；加入低筋面粉混合；加入植物油搅拌均匀；面糊倒入蛋糕模具；蛋糕放入烤箱中 ，烤约30-40分钟； 这样一个简单的家庭版蛋糕就完成了
。

戚风蛋糕（烤箱版）做法材料主料：鸡蛋5个 、低筋面粉90克辅料：细砂糖80克（50克用于蛋白霜
，30克用于蛋黄糊）
、纯牛奶50ml、色拉油50ml（可用玉米油代替）步骤制作蛋白霜 将5个蛋白倒入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器打至粗泡状态。

戚风蛋糕的烤箱做法（适合新手）：准备材料 低筋面粉：45g鸡蛋：3个玉米油：25g纯牛奶：35g细砂糖/糖粉：34g（其中7g用于蛋黄糊 ，27g用于打发蛋清）白醋：几滴玉米淀粉：6g盐：0.5g制作步骤 制作蛋黄糊：将牛奶 、7g糖粉
、玉米油、3个蛋黄依次放入碗中
，搅拌均匀 。

怎么做蛋糕?

〖壹〗 、目录方法1：海绵蛋糕将鸡蛋打到碗里
。搅拌至细滑。预热高压锅 。面粉过筛
。将面糊拌匀。在高压锅里放一张烘培纸 。将面糊倒进高压锅。煮20分钟
。熄火，打开高压锅。将蛋糕切片 。方法2：无蛋巧克力蛋糕将油
、糖、水和香草精倒进一个大碗里混匀
。

〖贰〗 、制作步骤分离蛋白与蛋黄确保容器无油无水 ，蛋白中不能混入蛋黄
，否则影响打发效果。调制蛋黄糊蛋黄中加入玉米油和10克白糖，充分搅拌至乳化（表面无明显油花） 。加入牛奶继续搅拌 ，直至所有材料完全融合
。低筋面粉过筛后加入，用翻拌手法（从底部向上或Z字形搅拌）混合均匀
，避免画圈导致面筋产生。

〖叁〗、混合面糊：将打发好的蛋清分三次倒入蛋黄糊中，每次倒入后都要用刮刀从底部往上轻轻翻拌 ，直到蛋清和蛋黄糊充分混合均匀
，形成颜色一致
、细腻的面糊 。翻拌时要注意动作轻柔，避免消泡 ，否则会影响蛋糕的蓬松度
。煮制蛋糕：在电饭锅内胆中刷上一层薄薄的食用油
，防止蛋糕粘锅。

〖肆〗、食材准备鸡蛋：5个白糖：40克（分两次使用）玉米油：40克牛奶：40克面粉：100克白醋：几滴（用于稳定蛋白霜）葡萄干：适量（可选，增加风味）制作步骤混合蛋黄糊将5个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离 ，蛋黄放入大碗中 。加入40克白糖 、40克玉米油
、40克牛奶
，搅拌均匀至白糖融化
。

〖伍〗、在家做蛋糕可按以下步骤进行：准备食材低筋面粉 150 克鸡蛋 3 个牛奶 60 克白砂糖 100 克食用油 少许制作步骤分离与搅拌蛋黄：将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，把蛋黄放入碗中 ，加入 60 克左右的砂糖
，4 - 5 勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀。注意加太多牛奶会使混合物很稀 ，不容易熟 。

〖陆〗 、平底锅蛋糕（无烤箱版）材料：鸡蛋2个
、低筋面粉40g、牛奶20g 、玉米油20g
、细砂糖30g、柠檬汁几滴 步骤：调蛋黄糊：蛋黄与牛奶 、玉米油混合搅匀，筛入面粉搅拌至无颗粒。打发蛋白：蛋清加柠檬汁后分三次加糖
，打发至硬性发泡（提起打蛋器呈小尖角）
。

在家蛋糕的做法大全

黄桃酸奶马芬蛋糕是一款简单易做且适合新手的烘焙甜点，成品外酥里软
、香味十足 ，以下是具体做法：所需食材低筋面粉140克糖粉76克（可用细砂糖替代）黄桃味酸奶150克无铝泡打粉2克鸡蛋2个无盐黄油50克（需用动物性黄油
，不可用植物油替代）制作步骤混合糖粉与鸡蛋将糖粉和鸡蛋倒入盆中，用手动打蛋器搅打均匀。

电饭煲芝士片蛋糕制作指南 材料准备 基础配方适用于6寸电饭煲 ，需准备：芝士片3-5片、鸡蛋3个 、牛奶50-100ml、低筋面粉50g
、玉米淀粉15g、细砂糖30-40g 、柠檬汁或白醋3滴
、玉米油/黄油10g 。

寸轻乳酪芝士蛋糕专业制法 材料准备 核心食材需精准配比：奶油奶酪250g、牛奶100g 、黄油60g
、鸡蛋6个、细砂糖70g 、低筋面粉50g
、玉米淀粉10g、柠檬汁几滴
。工具需8寸活底模具 、圆形油纸
、打蛋器及隔水加热设备。

自制蛋糕的做法大全

融化黄油将黄油切小块放入碗中
，隔热水融化成液体 。混合黄油与面糊将融化的黄油液倒入面糊盆中，继续用画“Z”字形的方式混合 ，避免面糊起筋
。总结面糊用刮刀将盆壁上残留的面糊刮下
，再次混合均匀，确保面糊细腻无颗粒。准备模具在连模中放入纸杯 ，同时预热烤箱至190度（上下火） 。

材料准备 基础配方适用于6寸电饭煲
，需准备：芝士片3-5片、鸡蛋3个 、牛奶50-100ml、低筋面粉50g
、玉米淀粉15g、细砂糖30-40g 、柠檬汁或白醋3滴
、玉米油/黄油10g
。

闽南蒸鸭蛋糕专业制法 原料配比与特性 闽南蒸鸭蛋糕以鸭蛋为主料，搭配低筋面粉或糯米粉 ，形成独特软糯口感。经典配方为：鸭蛋3个、细砂糖100克 、低粉150克（或糯米粉与粘米粉按5：1混合），辅以柠檬汁5克或蛋糕油4克稳定结构 。糖量需控制在10%-20%区间
，过低易开裂，过高则塌陷
。

寸轻乳酪芝士蛋糕专业制法 材料准备 核心食材需精准配比：奶油奶酪250g
、牛奶100g、黄油60g 、鸡蛋6个
、细砂糖70g、低筋面粉50g 、玉米淀粉10g
、柠檬汁几滴。工具需8寸活底模具、圆形油纸 、打蛋器及隔水加热设备 。

自制蛋糕的做法主要包括以下两种：6寸戚风蛋糕的做法 准备材料：鸡蛋3个、玉米油30克
、细砂糖40克、牛奶40克 、低筋面粉50克
、柠檬汁几滴。蛋黄糊制作：在无水无油的盘子中分离蛋清蛋黄 ，蛋清放冰箱存放
。蛋黄加入玉米油、牛奶 、低筋面粉
，一字型搅拌均匀。