【挂面的做法,鸡蛋挂面的做法】

传统手工挂面的做法及其流程

制作传统手工挂面的过程十分讲究，首先需要准备小麦粉1000克 、食盐50克
、碱5克、水1000克。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右 ，夏季则需60克
，冬季则减少至30-40克 。先将食盐溶解成盐水，再与面粉混合 ，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆
。下面是醒面步骤
，将和好的面团放置20分钟，使其松弛。

传统手工挂面制作需经过和面 、切面、盘条
、醒面、拉面 、晒面
、收面七个核心流程 ，具体操作及要点如下：和面和面是制作挂面的基础
，需提前一天（头天晚上）进行 。配料比例：10斤面粉加一汤勺盐，盐量随温度调整（温度高时多加 ，温度低时少加）。操作要点：将盐与面粉充分混合后
，逐渐加入清水揉成面团
。

流程如下：和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺 ，温度高时多加一点
，温度低时少加一点。切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转 ，将面切成粗长条状放如盆中
，每放一层撒点面粉防止粘连
。

传统手工挂面的做法及其流程如下：和面：选取有筋道的面粉，头天晚上开始和面。和面时加入适量的盐 ，通常10斤面粉加入一汤勺盐，根据温度调整盐量
，温度高时多加一点，温度低时少加一点 。切面：和好的面放置到第二天清晨开始切面
。

制作手工挂面的第一步是选取优质的面粉。高筋面粉的蛋白质含量高 ，制成的挂面口感劲道弹牙 。将面粉倒入盆中
，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状
。然后用手揉成光滑的面团 ，盖上保鲜膜醒发半小时。压面成片 醒发后的面团变得柔软有弹性 。用擀面杖将面团擀成薄薄的面片
。

和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面
，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点 ，温度低时少加一点。切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面
，注意不是用刀切而是用碟子切 。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中 ，每放一层撒点面粉防止粘连。

挂面怎么做好吃又简单

〖壹〗、准备食材：选取自己喜欢的面条
，如挂面 、鲜面条等，切成适合的长度 ，用开水焯水备用
。准备调料：将葱姜蒜末
、辣椒油、芝麻酱 、生抽
、醋、白糖等调料混合在一起，根据个人口味适量调整。拌面：将焯好的面条放入碗中
，倒入调好的调料，用筷子轻轻拌匀 。加入配菜：在面上撒上一些黄瓜丝 、豆芽等配菜 ，增加口感和营养价值
。

〖贰〗
、调料：盐适量、生抽1-2勺 、植物油适量、葱姜蒜末少许（可选）。处理食材 火腿肠切片
，胡萝卜
、卷心菜、洋葱洗净后分别切成细丝 。葱姜蒜切末（若不喜欢可省略）
。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。煮挂面 锅中加水烧开，放入挂面 ，用筷子轻轻搅散防止粘连 。

〖叁〗 、葱油拌面（10分钟搞定）材料：挂面
、小葱、生抽 、老抽
、白糖、食用油 做法： 炸葱油：小葱切段（葱白和葱绿分开）
，冷油下锅小火炸至焦黄，捞出葱段
。 调酱汁：2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖混合 ，倒入葱油中搅匀。 煮面：挂面煮熟后过凉水
，沥干后加葱油酱拌匀，撒炸过的葱段即可 。

〖肆〗 、葱油面是简单又好吃的面条做法 ，具体步骤如下：准备食材小葱 3 根 白砂糖 20 克 食用油 适量 生抽 2 勺 老抽 5 勺 金龙鱼优 + 活性发酵空心挂面 80 克（或其他普通挂面）调制酱料将生抽
、老抽和白砂糖混合在一个碗中
，搅拌均匀至糖基本溶解，形成基础酱汁备用
。

〖伍〗、汤面做法 将挂面与骨头汤或清汤一起煮制 ，适合喜欢汤面的人群。汤底可提前调味，增加风味层次 。过凉拌面做法 煮面与过凉：将挂面在沸水中煮熟后
，立即过凉水。此步骤使面条口感劲道且滑爽，是拌面的基础
。

挂面的做法(挂面煮多久)

煮挂面一般需要5到6分钟 ，具体时间取决于面条的厚度
，较厚的面条应再多煮2到3分钟。以下是煮挂面的具体做法和注意事项：煮法： 时间控制：将挂面放入沸水中，一般煮5到6分钟即可 。如果面条较厚 ，应适当延长煮面时间
，再多煮2到3分钟
。 观察状态：可以观察面条是否浮出水面，或者用筷子夹一下 ，如果面条一夹就断
，说明已经煮熟。

细挂面：3-4分钟 粗挂面：5-6分钟 包装标注时间可借鉴，但建议提前30秒试口感 。点冷水（可选）水沸腾时加半碗冷水（重复1-2次） ，能防止溢锅并使面条更筋道
。过凉水（按需）捞出后若做凉面或炒面
，可过冷水（或冰水）增加弹性；热汤面则无需。

挂面煮多久 一般煮个6分钟就可以了，具体情况看面条的厚度 ，厚的还应多煮个3分钟 。俗话说：三滚饺子两滚面
。 面下后水开两次就熟了。一般是3-5分钟，你看锅里面条浮出水面就好了
，或者用筷子试试一夹就断就行了 。

等待面条煮熟
。一般来说，挂面煮熟的时间在3-5分钟左右 ，具体时间可以根据面条的粗细和口感需求进行调整。当面条煮至透明 、有弹性时
，即可关火起锅 。将煮好的清汤挂面盛入碗中，即可享用。小贴士：在煮面的过程中 ，可以适量添加一些青菜或鸡蛋等配料
，增加清汤挂面的营养和口感
。

在微波炉里高火加热2-3分钟，让水沸腾。之后 ，下入挂面
，加盖后高档煮制3分钟 。此时，你可以打开盖子 ，添加约两汤勺的清水
，再继续煮制2分钟
。这样，你就可以从微波炉中取出煮好的挂面 ，稍微焖制一会儿。面条的口感会更加筋道爽滑 。

粗挂面：5-6分钟
。尝面判断：夹一根面条咬开，无白芯即可。 点冷水技巧（可选）作用：防止溢锅
，让面条内外受热均匀，更筋道 。方法：水沸后加一小碗冷水（约50ml） ，重复1-2次（尤其适合粗挂面）
。