干饼的做法(干饼做法视频)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、热天吃什么干饼
• 〖贰〗、...面点师从6点深度解析,看完你也能烙出柔软饼子
• 〖叁〗
  、喝羊汤的干饼怎么做
• 〖肆〗、干饼的做法一

热天吃什么干饼

热天适合吃的干饼应当具备清爽解暑 、便于保存的特点 。以下是几种适合炎热天气食用的干饼推荐及做法要点：芝麻薄脆饼 材料：面粉
、鸡蛋、芝麻 、少量盐 特点：高温烘烤后薄脆香口 ，芝麻提香且不油腻，冷却后密封保存不易变软。薄荷味全麦饼 加入新鲜薄荷碎或薄荷粉
，搭配全麦面粉揉制，烘烤后带有清凉感 ，适合搭配凉茶食用
。

豌豆糕：豌豆糕是南京地区的夏至风俗
，每年夏至的时候，南京地区的老人就会要在家里面做一些豌豆糕给小孩吃 ，寓意着步步高和平安吉祥之意
，而且豌豆糕开胃，而且能够在感受夏日丰收的同时开胃解暑。可用新鲜豌豆仁做的颜色嫩绿嫩绿的 ，有淡淡的清香味
，给人很清凉的感觉 。

【泡泡饼】泡泡饼的做法：把所有食材都备好，取一个盆 ，把小麦粉倒进盆中
，先进入2勺白糖，20ml植物油 ，然后用300ml沸水来跟面
。用开水和面，做出来面点更为绵软筋道
，晾凉了还不容易变硬，特殊的美味。

...面点师从6点深度解析,看完你也能烙出柔软饼子

〖壹〗
、电饼铛预热后刷一层凉油 ，放入饼子
，上面再刷一层油锁水 。对于较厚的发面饼，建议不要盖盖烙 ，以免压得饼子不能充分发起
，影响口感
。根据饼的厚度选取合适的火力，厚饼选中火、薄饼选大火 ，以减少水分流失
，使饼子更软。

〖贰〗 、首先来和面 。500g面粉
、5g酵母、400g温水，用筷子搅拌成稠面糊 ，密封发酵至两倍大
，也可以提前一晚把面糊调好，放冰箱冷藏发酵 ，第二天早晨直接烙饼子，这样省去了等发面的过程
，又能吃到松软易消化的发面饼
。无论是发面饼 、烫面饼，还是凉水和面的死面饼 ，饼子要软
，第一个关键点都是面要软 。

〖叁〗
、首先，将中筋面粉和热水混合均匀 。使用稍微烫手的温度最为适宜 ，这样烙出的大饼会更加柔软
。用230克的热水和350克的面粉
，确保面团的含水量充足，这是烙出柔软大饼的关键。 接着 ，将面絮搅拌至没有干粉状态
，再轻轻揉面团，使其均匀 。盖上保鲜膜 ，让面团饧面20分钟。

喝羊汤的干饼怎么做

〖壹〗、喝羊汤的干饼制作方法面团调制传统羊汤干饼需采用半发酵面团
。以中筋面粉为主
，按500克面粉配5克盐的比例混合，盐可增强面团韧性。分次加入30℃温水约260毫升 ，揉至表面光滑后覆盖湿布或保鲜膜，醒发30分钟 。山西张店镇的传统做法会加入少量酵母（约1克）
，制成微发酵的“火烧馍”，使饼子外酥内软
。

〖贰〗 、羊肉切块焯水 ，加姜片、葱段
、香料（花椒、八角 、桂皮）炖5小时至软烂
，汤留用。做饼（馍）：面粉加酵母和温水揉成面团，发酵30分钟后分成小剂子 ，擀成圆饼
，干锅烙至两面微黄 。组合：将烙好的饼撕成小块放入碗中，加煮熟的羊肉
、粉丝、木耳 ，浇上热羊肉汤
，撒香菜 、青蒜末
。

〖叁〗
、将干饼按喜好切成小块（传统做法可手掰成黄豆大小）。组合成泡馍 另起小锅，舀入适量羊肉汤 ，先放入黄花、木耳煮片刻
，再加入粉丝 、油菜 。调入蒜苗
、白胡椒粉、生抽 、藤椒油
、鸡精，煮至配菜熟透后关火
。将煮好的配菜连汤倒入盛有馍块的碗中 ，放上煮好的羊肉，撒香菜即可。

〖肆〗、制作羊汤泡饼需先熬制羊汤
，再制作面饼，最后组合食用 ，具体步骤如下：熬制羊汤食材预处理：将羊腩 、羊排骨浸泡20分钟去血水
，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段
、料酒去腥 ，焯好后用温水洗净浮沫 。白萝卜切1厘米厚片
，用筷子扎孔以吸附腥味
。

干饼的做法一

基础干饼（原味）材料：中筋面粉 300克 温水 150毫升（约40℃）盐 3克 食用油 15毫升步骤：和面：将面粉和盐混合，缓慢加入温水 ，边加边搅拌成絮状
，揉成光滑面团。盖湿布醒发20分钟 。分剂擀制：醒好的面团分成小剂子（约50克/个），擀成2-3毫米厚的圆饼 ，表面刷一层薄油。

菜干饼超级好吃的做法如下：食材准备菜干（随意量）、面粉400克 、酵母4克
、水200克、盐（少量） 、姜葱10克
、生抽、蚝油 、胡椒粉（或花椒粉）
、肥肉与瘦肉适量、色拉油 、糖
、猪油（可选）
。处理菜干将菜干用清水浸泡20-30分钟至软化
，捞出后控干水分并切细备用。

先将450克白面放入盆内加入清水（水温：春热、夏凉 、秋温、冬沸水），把碱溶化在水里 ，倒入面粉中和成面团，再把50克干面掺入面团内
，揉匀揉光备用 。把食油与精盐
、花椒面搅拌均匀，盛入小碗内备用
。把水面团上案揉成长条 ，揪成10个剂子
，用手逐个压扁成小圆面皮。

．先将4500克干面粉放入盆内，兑入清水（春热、夏凉 、秋温
、冬开）1750克 ，碱面用开水溶化也倒入面盆里
，揉和成水面团后，再把500克干面粉掺入水面团里 ，搋扎光滑饧之 。2．把菜籽油、精盐 、花椒面放入一个小盘内搅拌均匀即成调味馅
。

热天适合吃的干饼应当具备清爽解暑
、便于保存的特点。以下是几种适合炎热天气食用的干饼推荐及做法要点：芝麻薄脆饼 材料：面粉、鸡蛋 、芝麻
、少量盐 特点：高温烘烤后薄脆香口
，芝麻提香且不油腻，冷却后密封保存不易变软 。

葡萄干酥饼的具体做法：首先准备材料：牛油味曲奇预拌粉150g、水15ml 、黄油60g
、葡萄干60g、蜂蜜10g
。制作步骤：第一步：黄油需提前置于室温软化 ，随后用打蛋器搅打至颜色发白
，此过程可使黄油充分蓬松。第二步：按比例加入水，继续搅打至均匀顺滑 ，确保水分与黄油完全融合 。