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求中国菜名大全?

家常菜：麻婆豆腐、回锅肉 、红烧肉
、宫保鸡丁、酸菜鱼 、鱼香肉丝
、糖酥排骨；凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜 、冰镇酸辣蜇头
、凉拌裙带菜；麻婆豆腐 麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce） ，是四川省传统名菜之一
，属于川菜。

回锅肉：四川川菜代表，选用猪后臀肉和青椒 ，色香味俱佳
，肥而不腻 。红烧肉：鲁菜经典，五花肉烹制 ，香甜松软
，营养丰富
。特色菜宫保鸡丁：源自鲁菜，后来改良为川菜 ，口感鲜辣，鸡肉和花生的搭配令人回味无穷。酸菜鱼：重庆特色
，酸辣可口，富含营养 ，是重庆江湖菜的代表 。

中国菜名众多
，品种丰富，每一道菜都有其独特的味道和风格
。下面是一份详细的中国菜名大全 ，供大家借鉴。

10道荤菜大全表

〖壹〗、大豆腐 —— 金衣软玉 这道大豆腐外酥里嫩
，金黄的表皮像给豆腐穿上了一层金衣，孩子们都非常喜欢 。材料：豆腐 、鸡蛋、面粉
、盐、生抽 、葱花
。做法：豆腐切块 ，裹上面粉和鸡蛋液。锅里热油
，放入豆腐煎至两面金黄 。加少许水
、盐、生抽，焖一会儿 ，撒上葱花出锅。

〖贰〗 、红烧肉 肥瘦相间的五花肉经糖色炒制后慢炖
，肉质酥烂
、酱香浓郁，关键步骤在于火候控制与收汁时机
。 糖醋排骨 排骨炸至金黄后裹糖醋汁 ，酸甜比例建议1：1，可添加菠萝或山楂提升层次感。 水煮鱼 川菜代表
，鱼片嫩滑配麻辣汤底，需注意鱼片腌制（淀粉与蛋清）及油泼辣椒的温度 。

〖叁〗、红焖羊蝎子 以羊蝎子为主料 ，文火慢炖至肉质酥烂
，富含蛋白质与钙质，驱寒暖胃 ，适合秋凉时节
。 红烧排骨 经典家常菜
，糖色炒制后炖煮，色泽红亮 ，肉质软糯
，补充优质脂肪与胶原蛋白。 家常红烧肉 五花肉肥瘦相间，焖煮后入口即化 ，搭配酱油与香料
，是“贴秋膘 ”的代表菜 。

〖肆〗 、荤菜：可乐鸡翅
、酒香板栗焖鸡、木耳烧肥肠 、杏鲍菇烧鸡块
、扇贝炒杏鲍菇素菜：小炒木耳、煎豆腐 、糖醋胡萝卜、凉拌拉皮
、乡村拌银鱼主食：可搭配米饭或馒头，平衡营养摄入
。

20款漂亮菜谱大全

〖壹〗、冷盘与开胃菜 酱黄瓜：脆嫩黄瓜用生抽 、陈醋
、花椒腌制 ，酸甜微辣，色泽透亮。凉拌水晶皮冻：猪皮熬制后冷凝成冻
，切片搭配蒜泥，晶莹剔透 。蒜蓉粉丝蒸虾：虾肉铺于粉丝上 ，淋金银蒜蓉酱蒸制
，红白相间，虾肉Q弹
。经典热菜 糖醋排骨：焦糖色裹覆排骨 ，酸甜酥嫩
，点缀白芝麻增香。

〖贰〗、素炒黄豆芽：选用洗净的黄豆芽，搭配姜和红尖椒 ，用油 、生抽
、盐调味
，热炒而成，口感鲜香 ，营养丰富 。 杂蔬小炒：将西兰花、菜花 、胡萝卜
、红椒等蔬菜切好后焯水
，搭配盐、蔬果粉 、水淀粉等调味料，快速炒制 ，既保持了蔬菜的色泽和营养，又味道鲜美
。

〖叁〗
、放入山药片略炒。 再放入南瓜片和木耳炒至段生
，加入素蠔油和盐调味 。 最后放入适量绿辣椒提味。 海笋炒素肉丁 -材 料- 海笋30克 素肉丁20克 淀粉1大勺 辣椒适量 盐、素蠔油1大勺 -做 法- 海笋用水泡软
。 入沸水锅中烙焯后捞出备用。 素肉丁用水泡软，挤净水份 。

〖肆〗 、土豆丝炒肉 土豆切丝泡水去淀粉 ，瘦肉切条用酱油腌制
。先炒肉至变色
，加入土豆丝翻炒，加盐和醋调味。西兰花炒虾仁 西兰花焯水1分钟 ，虾仁用料酒腌10分钟 。蒜末爆香后炒虾仁
，加入西兰花，盐和蚝油调味
。酱油炒饭 隔夜饭打散 ，热油炒鸡蛋碎盛出。再炒香葱花
，加米饭和鸡蛋，淋酱油翻炒均匀 。