棋子饼的做法(棋子饼的做法大全窍门)

正宗唐山棋子烧饼的做法

唐山棋子烧饼是河北传统名点，因形似象棋棋子
、口感酥香而得名。

做法：面粉、盐 、砂糖
、酵母、水和面团 ，放温暖处发酵20分钟 。纯芝麻酱 、椒盐加植物油调成稀糊状
。将醒制好的发面擀成薄饼。均匀地抹上芝麻酱
、撒上椒盐
，顺一边卷起来，边卷变抻 。揪成小面剂 ，包成小球状
，用手压扁
。用水将小饼刷出白浆蘸上芝麻，按扁。

封口成型：将面皮的边缘往中间捏合 ，封口后翻转过来
，轻轻按扁，使其成为棋子形状 。发酵与烘焙：二次发酵：将包好的烧饼摆放在铺有油纸的烤盘上 ，再次发酵约30分钟
，使其略微蓬松
。撒芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的水（或蛋液），然后撒上一层芝麻。

唐山名吃棋子烧饼的做法如下：准备馅料：将猪肉切成小块 ，放入盐、葱花 、姜末
、十三香、生抽 、料酒
、鸡精、香油等调料，搅拌均匀
，制成馅料 。制作水油面团：将中粉240克 、白糖10克、植物油70克
、泡打粉3克、盐2克 、水90克放入面包机中，启动和面程序
。和好后盖保鲜膜松弛15分钟。

唐山棋子烧饼的做法?

〖壹〗
、唐山棋子烧饼是河北传统名点 ，因形似象棋棋子、口感酥香而得名 。

〖贰〗 、唐山名吃棋子烧饼的做法如下：准备馅料：将猪肉切成小块
，放入盐
、葱花、姜末 、十三香
、生抽、料酒 、鸡精
、香油等调料，搅拌均匀 ，制成馅料。制作水油面团：将中粉240克、白糖10克 、植物油70克、泡打粉3克
、盐2克、水90克放入面包机中
，启动和面程序
。和好后盖保鲜膜松弛15分钟。

〖叁〗 、唐山五花肉馅棋子烧饼的做法如下：食材准备面团部分：中筋面粉500克
、低筋面粉100克、温水250克 、花生油125克
、盐4克、砂糖7克 、酵母（未明确用量，可按常规添加）
、鸡蛋2个 。馅料部分：五花肉丁120克、五香粉1克 、甜面酱50克
、花椒油适量、葱适量
。其他：猪油适量 、鸡蛋1个（用于刷面）、熟芝麻适量。

棋子的做法和配方

取一面块团成圆状压扁 ，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼 。用刀切成1厘米宽的条状
，然后用手搓圆，再切成小丁
。锅里油烧热 ，油五六成热时将棋子下锅
，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥。等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油 。

切棋子：用刀将擀好的面片切成约1厘米宽
、2-3厘米长的小条 ，形状类似于棋子
。也可以根据个人喜好切成其他形状，如菱形或方形。 炸制：锅中倒入适量食用油
，烧至六成热（约160-180℃） 。将切好的棋子逐个放入油锅中，用中小火炸至金黄酥脆
。

面粉：500克 ，选取普通的中筋面粉即可
，它具有较强的韧性和可塑性，适合制作棋子。鸡蛋：2个 ，鸡蛋可以增加面团的韧性和香味
，同时也能起到一定的粘合作用 。白糖：100克，白糖主要用于增加棋子的甜味 ，可根据个人口味适当调整用量。

唐山特产美食,家庭自制棋子烧饼的做法步骤和配方

〖壹〗、制作步骤和面与发酵将酵母倒入温水中（水温约35℃）
，搅拌至溶解，静置5分钟激活酵母
。面粉中加入1个鸡蛋 、适量糖 ，缓慢倒入酵母水
，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜 ，置于温暖处醒发10分钟（无需完全发酵，半醒发状态即可） 。

〖贰〗
、唐山棋子烧饼是河北传统名点
，因形似象棋棋子、口感酥香而得名
。

〖叁〗 、棋子烧饼的做法：材料：面粉300克
、盐1克、砂糖7克 、酵母3克
、水。调料：纯芝麻酱40克 、椒盐20克 、芝麻
、植物油 。做法：面粉、盐 、砂糖、酵母
、水和面团，放温暖处发酵20分钟
。纯芝麻酱、椒盐加植物油调成稀糊状。将醒制好的发面擀成薄饼 。