虾的做法大全/虾的做法大全家常视频

香辣虾的做法家庭做法

食材准备主料：鲜虾 、土豆
、青椒调料：食用油、料酒 、食盐
、豆瓣酱、姜片 、蒜片
、干辣椒、花椒 、老抽、生抽
、白糖、小葱 、芝麻（可选）处理食材鲜虾：清洗干净 ，剪去虾须和虾枪
，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。放入碗中，加1勺料酒
、少许食盐 ，抓匀腌制10分钟 。

【偷懒技巧】 直接省去传统过油步骤： ①虾洗净后用料酒+白胡椒粉腌5分钟去腥（赶时间可跳过腌制）
。 ②冷锅热油
，先爆香花椒后捞出，加葱姜蒜、干辣椒炒出香味。 ③转小火放豆瓣酱炒出红油 ，直接倒入虾翻炒至变色卷曲 。

为你介绍三种家庭香辣虾的简单做法：做法一：复炸酥脆版处理虾：剪去虾须虾脚
，用牙签从虾背第二节挑出虾线，再用厨房纸吸干水分
。炸虾：油温六成热（约180℃）时放入虾炸1分钟至七成熟后捞出；接着将油温升至八成热 ，复炸10秒，让虾外壳更酥脆。

香辣虾的做法如下：食材准备明虾 750g红辣椒 2根青辣椒 2根西芹 100g土豆 1个独蒜 2个姜 6片花椒 15g盐 适量郫县豆瓣 10g茴香 10g八角 3颗酱油 适量芡粉 适量方法步骤配菜处理：除虾以外各种配菜洗净
，青椒和红椒切成如图状，辣椒籽可不用去除 。蒜瓣 、姜片切好备用
。

香辣虾的家常做法如下：食材准备 新鲜虾 500克青辣椒
、红辣椒 适量姜、蒜米 、蒜苗 适量油
、生抽、盐 少许制作步骤 处理食材辣椒 、姜
、蒜洗净后切成小段 ，蒜苗切段备用。虾用清水冲洗后沥干
，无需去壳或开背 。

重庆干锅香辣虾是一道麻辣鲜香、虾肉紧实的经典川菜，讲究现炒现吃 ，突出锅气。

白灼虾的正确做法

〖壹〗 、步骤如下：鲜虾洗净
，剪去虾须、虾枪，用牙签挑去虾线
。姜切片 ，蒜切末
，青红椒切段。锅中烧水，水开后放入姜片
、蒜末、料酒 ，再倒入鲜虾 。煮至虾身弯曲变红
，捞出沥水
。取一碗，加入生抽 、白糖
、陈醋、耗油 、清水调成酱汁。将煮熟的虾子放入碗中 ，倒入酱汁拌匀 。撒上青红椒段装饰即可
。

〖贰〗
、做白灼大虾，放食盐或者放食用油都不对
，正确的做法应该是放白醋，这样才能起到去腥的作用 ，而且煮出来的虾头也会更加的鲜嫩
，让人吃一口后就停不下来。

〖叁〗、白灼虾的正确做法如下，掌握关键技巧可让虾肉鲜嫩弹嫩 、原汁原味：虾的处理挑选与清洗：优先选取新鲜活虾 ，这是保证口感的基础 。虾买回后
，用盐水清洗以去除杂质和杀菌
。具体操作是往水中撒盐搅拌溶解后，将虾浸泡10分钟左右。

〖肆〗
、白灼虾：锅中加足量清水 ，放入姜块、葱条
，大火烧沸 。下入鲜虾，保持旺火煮1-2分钟（根据虾大小调整 ，至虾身弯曲 、颜色变红即熟）
。立即捞出控水
，摆盘后搭配蘸料上桌。关键注意事项时间控制：灼虾时间过短会导致不熟，过长则肉质变柴 。建议观察虾身颜色变化 ，避免离火久煮。

〖伍〗
、白灼虾的正确做法是 热水下锅，具体步骤如下：关键细节： 水沸腾后再下锅：锅中水烧至完全沸腾（冒大泡）时再放入虾
，这样能瞬间锁住虾的鲜味和嫩度，避免长时间煮制导致肉质变老
。 加去腥调料：水中可加入姜片、葱段 、料酒（或柠檬片）去腥 ，提升鲜味。

咖哩鲜虾粉丝煲的做法?

将虾汤倒入锅中
，加入适量鱼露增加海鲜香味 。 步骤十： 在咖喱汤中加泡软的粉丝，加入适量酱油 ，中火煮一下
。 步骤十一： 将虾放入锅里
，放入适量椰浆，煮一分钟搅拌均匀。 步骤十二： 取一砂锅烧热备用 。将咖喱鲜虾粉丝倒入加热的砂锅中 ，加入适量椰浆和香菜
，最后加入适量胡椒粉盖上锅盖、在锅盖周围淋均为淋上清酒，焖一分钟
。

加入咖喱粉快速翻炒均匀 ，避免糊锅。组合炖煮 将虾汤倒入锅中
，加鱼露提鲜，大火煮沸后转中火 。放入泡软的粉丝 ，加生抽调味，中火煮2分钟至粉丝吸饱汤汁
。放入鲜虾
，加椰浆搅拌均匀，煮1分钟至虾变色熟透。砂锅焖制 提前预热砂锅 ，将煮好的咖喱鲜虾粉丝倒入砂锅中 。

将熬好的虾汤倒入锅中
，加入鱼露提鲜，搅拌均匀后煮沸
。煮粉丝与虾 放入提前泡软的粉丝 ，加生抽调味
，中火煮至粉丝吸饱汤汁。加入鲜虾，倒入椰浆 ，煮1分钟至虾变色
，期间轻轻搅拌防止粘锅 。砂锅焖制 提前预热砂锅，将咖喱鲜虾粉丝倒入砂锅中 ，撒香菜碎
，淋少许椰浆增香。

经典蒜蓉粉丝虾煲材料：鲜虾
、粉丝、蒜末 、生抽
、蚝油、糖 、葱花 做法：粉丝泡软垫底，虾开背铺上 ，爆香蒜末加调料淋上，蒸10分钟
，撒葱花
。 酸辣肥牛粉丝煲材料：肥牛
、粉丝、泡椒 、酸汤酱
、金针菇、小米辣 做法：粉丝煮软，肥牛焯水 ，爆香泡椒加酸汤煮开
，放入食材炖5分钟。

咖喱海鲜煲的做法 材料：主料：急冻青口 、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只 ，洋葱
、番茄各1个
，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙 ，椰汁1大罐 。做法：做法： 青口解冻、冲净及隔干水；中虾（连壳）去黑肠 、剪去长须冲净、抹干；鲜鱿鱼理
、切圈备用；洋葱切条
，番茄切角
。

咖喱鲜虾粉丝煲虾头虾壳熬汤后滤出，加入洋葱、蒜末 、咖喱粉炒香 ，再倒入虾汤并添加鱼露
、蚝油、酱油等调味
，最后放入泡软的粉丝和虾肉煮制。作用：鱼露增强海鲜汤底的鲜味，与咖喱的浓郁风味形成互补 ，使粉丝更入味 。

虾的6种家常做法大全,再也不用担心不会做

〖壹〗 、以下是虾的6种家常做法：清炒大虾 材料：大虾300克
、大蒜3瓣、生姜一小块 、大葱1根
、盐适量、白胡椒粉适量 、料酒1大勺
、食用油适量
。步骤：准备材料：大虾洗净去壳，留尾
，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟；大蒜和生姜切片，大葱切段。

〖贰〗 、做法：1）将冻虾切开 ，去头去壳 。2）用刀将虾背切开
，用牙签挑出虾肠
。3）用刀将虾剁成糊状，放入葱姜末。4）取一个鸡蛋 ，将蛋清和蛋黄分开 。5）虾酱加盐
，按时间方向搅拌蛋清和少许淀粉
。准备面包屑。将蛋黄搅拌成蛋液 。6）取一片虾酱，做成圆形。先蘸蛋黄 ，再在面包屑上滚
。

〖叁〗、清蒸是最简单也是最能保留虾原始鲜味的做法。将新鲜的大虾洗净
，沿着虾背切开，但不要切断 ，这样可以去除虾线 。然后在虾身上撒上适量的盐和葱姜丝
，放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟即可
。蒸好的虾壳色泽鲜艳 ，肉质鲜嫩。蒜蓉粉丝蒸虾 这是一道广东经典的菜肴 。

〖肆〗
、干烤大虾 原料：大虾，姜
，葱，料酒 ，味精
，盐，胡椒面 ，香油
，白糖
。做法：将大虾划水，去掉沙肠；葱、姜分别切成细丝。

〖伍〗 、蒜蓉粉丝蒸虾 做这道菜吧 ，对虾是最合适的了
，对虾肉厚
、壳薄、色红，不仅好吃还好看 。其次 ，蒜蓉是亮点
，但是须知，蒜若未熟透 ，是辛辣的；熟透了，且香且甜且糯
，所以若是直接蒸，时间就要稍微多一些
。担心虾肉蒸久肉质不韧 ，可以将蒜蓉提前炒一下。